Пару слов про виски… точнее разъяснение про blended…

Сегодня случайно обратил внимание на надпись на бутылке виски Teacher’s Highland Cream прямое указание на процент содержания бочкового спирта… и столкнулся с тем, что многие мои знакомые не знают что скрывается под надписью blended 😉
По идее смысл в том, что это купаж нескольких спиртов (сначала смешивают спирты, а потом разбавляют смесь водой до получения 40%, добавляют карамель для цвета и прогоняют через угольные фильтры чтобы не было осадка образующегося при смешении с водой), вот только производитель не обязан указывать каких именно спиртов, так что, в состав blended виски зачастую входит порядка 40% бочкового спирта (от общего объёма спирта используемого в приготовлении напитка), а остальное обычный изредка ячменный, но чаще пшеничный спирт полученный через  перегонный куб и на выходе содержащий только этиловый спирт… 😉
Учитывая то, что молодые (3-5 лет) вискарные спирты имеют крепость 60-70%, а этиловый спирт всегда имеет крепость 96% (можно и больше получить, но он очень гигроскопичен и просто впитывает влагу из воздуха, а 96% — вполне стабильная смесь), то при смешении спиртов в соотношении 45% на 55% крепость получится заметно выше крепости бочкового спирта, а значит и воды потом добавят БОЛЬШЕ, чем в случае с тем же single malt для приведения виски к типичным 43% (по правилам крепость должна быть не ниже 40%, если не ошибаюсь)… ну и ещё важный момент — название single malt обязывает производителя использовать спирты полученные только классическим способом через перегонные башни… в случае с blended такого требования на самом деле нет… 😉
Ну и пару слов про sinle malt — это чаще всего смесь выдержанных в бочках спиртов разных лет производства одной вискокурни, то есть в реалии это тоже купаж из нескольких спиртов и на бутылке указан возраст самого молодого спирта… Не факт, что в составе есть более старый виски, но известны случаи когда купажированные виски включали в себя спирты возрастом и 40  и более лет…  при том, что на бутылке было написано 12 или 15 лет… 😉
Так что, по сути виски надо всякий раз пробовать, так как вкус тут является далеко нелинейной технической функцией, как, например в коньяках… 😉
PS: забыл добавить, что в википедии по-русски про виски написано очень странно, в частности указано, что single malt обязан быть бутилирован на той же вискокурне, что был произведён, но в реалии ботлеров в Шотландии намного меньше, чем вискокурен, особенно после всяких кризисов экономических… так что в реалии этого требования уже нет… 😉
PPS: и ещё одно дополнение… а вообще есть виды виски где ничего про смешение спиртов, годы выдержки и прочие мелочи не написано вовсе… 😉 у них просто есть собственные имена и, как правило, это очень хорошие виски!!! 😉 Приведу несколько примеров из своего личного опыта последних лет: Macallan 1851 Inspiration(типа вкус в точности как в 1851 году 😉 ), Ardbeg Uigeadail и Bruichladdich Infinity 2-nd edition (3-rd ещё не пробовал 😉 ) — все эти виски прекрасны на мой вкус, но никаких технических данных кроме крепости на них нет… 😉
PPPS: и ещё — есть такой вид туризма — виски туры для маньяков энтузиастов, когда туристу разрешают готовить свой личный виски, то есть купировать самому спирты разных лет и самому разводить водой до нужной крепости… 😉 ну и напомню свою прошлогоднюю заметку про наш с супругой небольшой виски-тур по Шотландии… 😉 http://ae11.me/wordpress/?p=3298