Этот непонятный карантин заострил проблему промышленного приготовления еды в домашних условиях. В результате намедни я купил в интернет-магазине выкууматор, прецизионную водогрейку и небольшой набор пакетов для вукуумирования. Ну и мяса разного и соусов, а так же газовую горелку в строительном магазине. Попробую рассказать про мои исследования, тем более, что я увлекаюсь приготовлением мяса дома уже лет 30 примерно и некоторый опыт уже накопил весьма повторяемый. Сначала расскажу о проблемах, которые я решал: основная проблема мангала и в целом сложность управления температурой; вторая проблема неравномерность приготовления корочки и внутренностей куска, так что, для разных степеней готовки мне приходилось делать разные куски по толщине, но даже газовый мангал с таймером на часах…