Виски…

Одной из частей путешествия было посещение вискокурни с изучением процесса и дегустацией… Так как наш гид является дипломированным вискокуром, то некоторые вискокурни доверяют ему проводить экскурсии самому, что существенно упрощает процесс… так как у нас всего было полтора дня на поездку по самой шотландии (то есть за пределами Эдинбурга), то выбор вискорурни во многом был продиктован именно маршрутом, но и не только, вискокурня и вправду довольно амбициозная и с историей… далее рассказ и фото…

Утром мы покинули Эдинбург, правда не сразу, а прокатившись по нему и поняв, что Роулинг мало, что придумала, она просто описывала обычную эдинбуржскую частную  школу, где у неё, кстати, сейчас учится сын… 😉 такой же замок и такие же поля… ну и у киношников проблем с фактурой не было… 😉 и таких школ в Эдинбурге немало… 😉 короче, офигели мы от их вида, но фото хорошие сделать не удалось ибо очень издалкеа и из машины…
Выехали из Эдинбурга мы на север (трэки выложу чуть позже, как состыкую их все) и первая остановка была у двух мостов — один железнодорожный, построенный в 19-м веке, а второй автомобильный 20-го века постройки но оба длиной больше километра!!!

небольшая фотосессия и примерно через час мы оказались в вискокурне Tullibardine 1488 её история примечательна тем, что раньше это была пивоварня знаменитая тем, что они поставляли эль на коронацию Джеймса IV 1488 году… однако, нынешняя вискокурня заработала только в 2003 году, хотя старые бочки и сохранились, точнее она обрела новую жизнь с приходом новых хозяев…

Несколько слов о технологическом процессе приготовлления спирта:
ячмень для виски производится всего в нескольлких местах Шотландии, то есть большинство вискокурен заказывают нужный им солод, то есть указывают требуемую степень дымности и солёности зерна, в соответствии с их запросами готовят ячмень и присылают на вискоркурню, далее зерно чистят и перемалывают показательно, что производитель машин для этой обработки разорился, так как машины эти совсем не ломаются, а новых вискокурен особо не появляется… далее перемолотый ячмень заливают горячей водой и перемешивают, при этом качество сусло проверяют через сообщающийся сосуд на цвет и вкус… после этого сусло переливают в бродильные чаны, где к ним добавляют дрожжи (не помню объём чана, но дрожжей добавляют по 50 кг примерно), далее два дня там идёт бурный процесс брожения, после чего начинает перегонка в специальных дистиляционных башнях, при этом вискокуры следят за тем какой идёт перегон и в так называемом «сейфе» отсекают первую и третью перегонку подробное описание можно почитать тут… очень полезно!!!

Кстати, жмых используют для корма скота, то есть шотландская говядина не просто зернового откорма, но ещё и с дымком и на дрожжах 😉
бутилируют виски на отдельных заводах, кстати, заполненные бочки перевозить запрещено, так что виски переливают в специальные ёмкости для перевозки…